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No soy un gran amante de las cremas y sopas calientes pero hay un par de ellas que me apasionan y la de calabaza es una de ellas. Hace unos años haciendo pruebas para el aperitivo de un restaurante se nos ocurrió freír unos raviolis de bacalao y servirlos con una crema, aunque la idea nos gustó no fue la elegida. Hoy rescato esa idea esperando que os guste.

Hola a tod@s, hoy en vez de una receta he decidido escribir sobre como preparar una de las bases de nuestra alimentación; la pasta, en concreto la pasta fresca.

Y como a todo le llega su fin hasta aquí nos ha llevado el ejercicio de memoria sobre una de las cenas más especiales que recordaré a lo largo de mi vida. Espero que hayas disfrutado una pequeña parte de lo que yo disfrute ese día; Ahora os dejo con el gran final.

Hola a tod@s, hoy iremos un poco por faena que esto se esta haciendo muy largo y aún quedan entrantes, principales y postres, que no son pocos (unos 25).

Y aquí que tal.. El Bulli 2a parte

Hola a tod@s, el domingo os estuve hablando de mi visita a El Bulli pero no os expliqué la cena. Para mi ir al restaurante de Ferran Adrià empezó muchos meses antes y he querido transmitiros el torrente de emociones que supuso, de principio a fin. Entonces, qué, ¿nos ponemos a ello?

Hola tod@s, hoy he decidido estrenar una nueva sección en la que comentaros los restaurantes en los que haya comido y crea interesante destacar. Para empezar, he decidido hablaros de uno de los puntos cumbre a nivel gastronómico, mi cena en el El Bulli, hace algo más de cuatro meses.

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Lo primero que me gustaría hacer es sentar unas bases sobre las que seguir trabajando y en este caso es la organización de las entradas para recetas. Todas las recetas que prepare tendrán un motivo para estar aquí, ya sea para acompañar una entrada sobre la cocina de un lugar o bien de un cocinero famoso o bien por motivos personales, como que sea algo que me recuerda a un momento con un amigo, a mi infancia o simplemente que sea algo que a mi me gusta o porque la encuentre interesante. Sea cual sea el motivo será siempre lo primero que os explicaré pues no se cocina bien si no hay alma detrás de lo que preparamos y explicaros mi alma para cada plato es fundamental. Esta explicación estará acompañada por el listado de ingredientes y la receta paso a paso.

Recuerdo de la primera vez

Este plato no es otra cosa que unos huevos con patatas y chorizo, diferente, pero unos huevos con patatas y chorizo especiales. Preparando la carta de un restaurante trendie en el que trabajé, nos encontrábamos preparando los cambios de carta estacionales y yo quería cambiar el plato de huevos y me acorde de Alejandro. Alex es uno de mis mejores amigos y cocinero como yo. En mi primer día en la escuela de cocina me pase por su casa y para comer me preparo unos huevos fritos con patatas y chorizo y esa fue la primera vez que mi amigo Alex me preparo algo para comer. Así que decidí hacer un pequeño homenaje a mi amigo y prepare este recuerdo de la primera vez.