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Parece que el verano este año se va a adelantar un poco y qué mejor que un par de sopas frías para ayudarnos a superar sobrevivir al calor. Durante todo el verano en las casas suele haber una botella de gazpacho en la nevera, hoy os traemos una receta con lo que hacerlo aún más refrescante si cabe, agua de gazpacho; en mi casa además de gazpacho en la nevera suele haber también vichyssoise, una crema fría de puerro y patatas. Estas son nuestras primeras recetas para la temporada de verano, esperamos que os gusten.

Aunque hoy no vengo a hablaros de paellas, el porqué de está receta está en este tipo de preparaciones. Si me hacéis escoger entre las mil y una recetas que podemos elaborar en una paellera yo, al contrario que muchos, me quedo con unos fideos “rossos” o una fideuá. Y si hay que escoger un plato de arroz, no me quedo ni con paellas valencianas, ni de marisco o de conejo; mi elección, sin dudarlo, será un arroz negro.

No hace mucho os hablé de la Mantequería Ravell, uno de los mayores motivos que ya de bien pequeñito hicieron que me decantara por esta profesión; pero hay otros, lo mucho que disfruto comiendo, lo bien que me lo paso cocinando y viendo como otros disfrutan de mis elaboraciones. El disfrutar viendo a otros comer lo que uno prepara, al contrario de lo que podéis pensar no lo aprendí una vez metido en el meollo del asunto sino que lo aprendí de pequeñito, viendo “ese pozo de sabiduría” conocido como la caja tonta. En concreto lo descubrí mientras merendaba viendo un anime que pasaban por el canal 33, “Sushi, el petit xef”. Hoy quiero hablaros de él o mejor, de la gastronomía en otro de los mundos que me apasiona: el cómic y la animación de origen japonés.

La hamburguesa es una de esas preparaciones mágicas que te pueden encumbrar o te pueden llevar a la más grande de las miserias por tenerla en la carta. Con queso de cabra o Roquefort, con chucrut o patatas, muy especiada o simplemente con carne de altísima calidad sin adulterar su sabor; existen mil formas de prepararla y ésta es una de mis recetas para esta elaboración.

En las Islas Baleares hay gran cantidad de productos únicos y maravillosos, desde sus magníficas ensaimadas o sus quesos de Mahón hasta el producto que hoy nos ocupa, la sobrasada. Esta vez vamos a preparar una quiche de sobrasada y membrillo. El dulzor del membrillo nos suavizara la fuerza del tocino del embutido balear y nos aportará un sensación de finura que no conseguiríamos sin este.

Hace un par de semanas para un pica-pica un cliente nos pidió algo de embutido a parte de nuestras habituales miniaturas. Después de unos días dándole vueltas recordé un aperitivo que preparé para el restaurante de la Escuela de Restauración y Hostelería de Barcelona, una mini crepe fría de jamón ibérico con gelatina de tomate y berros.