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A la hora de comer tengo que reconocer que no soy un tipo de ensaladas. Los arroces y la pasta suelen acaparar mi atención como primeros platos a la hora de escoger un menú, aunque es cierto que hay una serie de ensaladas que me agradan bastante. Por ello, cuando en mi dieta se echa en falta algo más de verde del que le suelo añadir a mis bocadillos, me toca remediarlo. Ayer fue el caso: para cenar algo ligero me decanté por esta ensalada que es de las que más me gustan, espero que aquellos lectores que sois como yo le deis una oportunidad y nos lo contéis en nuestros perfiles de Facebook o Twitter.

Hace mucho que no preparaba ningún bocadillo para la web así que ayer por la mañana me dirigí al mercado en busca de algo que me llamara la atención. Y evidentemente encontré lo que buscaba, unos salmonetes de roca preciosos y a buen precio. el siguiente bocadillo ya estaba en camino. Espero que os guste y no olvidéis que podeis contactar con nosotros en nuestros perfiles de Facebook o Twitter.

Esta semana he tenido la suerte de poder asistir al primer día de Gastrotechdays y la mala suerte de no poder asistir al segundo día por trabajo. Gastrotechdays es un nuevo congreso con la intención conseguir elaborar un discurso conjunto entre la gastronomía y la tecnología. A lo largo del primer día se han tocado diversos temas pero han habido dos frases que me han hecho pensar; la primera, como no, ha sido del gran pensador de la cocina actual, Ferran Adrià

“a día de hoy hay dos tipos de restaurante en los que la gente tuitea y el resto”

y la otra del chef o cocinero, como él prefiere, de Casa Gerardo, Marcos Moran, que ha afirmado que en los restaurantes de alta cocina la solemnidad no lleva a twittear, mientras que en los gastrobares, si la gente no deja el movil es que estás haciendo bien las cosas.

A mi me cuesta esto de tuitear sobre todo a la hora de comer. Cuando voy a un restaurante de alta cocina suelo dejar el teléfono en modo avión para que nadie moleste, pues son momentos que disfruto compartiendo con quien tengo a mi alrededor, si bien es cierto que le hago fotos a todo lo que se me sirve. En el caso de los gastrobares, tampoco me suelo parar a tuitear pero no me supondría un problema pues el ritmo de la comida es completamente diferente.

Y vosotros, ¿Tuiteais mientras coméis o una vez habéis acabado volcáis vuestras opiniones a la red de redes?¿La solemindad de los restaurantes de alta cocina os silencia?

Ayer se celebró el día mundial del huevo. El huevo es un alimento que, aparte de un gran aporte nutricional, en una cocina nos permite mil y una elaboraciones, desde unos simples pero deliciosos huevos fritos hasta una maravilla de la textura tal como un souffle. Es el elemento que hace que los flanes y puddings funcionen, le da sabor y texturas a una gran cantidad de las bases de la pastelería como la crema inglesa o los merengues. Por ello, qué menos que dedicarle un día a tan preciado ingrediente. Una de las memorias más marcadas que tengo del comedor de mi escuela es el huevo al nido que preparaban, por eso me he decantado por una receta similar para hoy. Espero que os guste y no olvidéis que podéis contactar con nosotros en nuestros perfiles de Facebook o Twitter.

Como os dije hace unos posts una de las cosas que faltaban eran postres, así que poco a poco espero ir rellenando el hueco e ir añadiendo cada vez más recetas dulzonas. Una de las cosas que siempre me tira para atrás a la hora de realizar postres es la gran cantidad de tiempo que lleva su elaboración, por eso la receta de hoy es una tarta de manzana exprés o casi, pues lleva todos los ingredientes de una tatin o casi. Espero que os guste y no olvidéis que podeis contactar con nosotros en nuestros perfiles de Facebook o Twitter.

Hace unos días fue el aniversario de la elección de la alta cocina francesa como patrimonio intangible de la humanidad. Aunque junto a ella también fueron incluidas la dieta mediterránea y la cocina mejicana. La clase y elegancia de los platos que componen la cocina francesa y el hecho de que toda cocina no tradicional de restaurante descienda de ella, me hizo decidirme por hacerle un pequeño homenaje. Y de todos los productos que nos ha dado Francia hay uno en particular que les gana al resto por goleada: el foie. Desde un primer momento tuve claro que la guarnición tenía que ser dulce como manda la tradición y el chutney de papaya tiene las características necesarias, necesitaba una textura crujiente en contraposición a la del foie y me decidí por un hojaldre como soporte y unos kikos para contrastar a su vez con el chutney. Como salsa me decanté, inicialmente, por un jugo de fruta de la pasión que con su acidez limpiase la boca, pero me fue imposible hacerme con él así que acabé utilizando la más que habitual glasa de vinagre de Módena. Ya sabéis, si queréis preguntar o comentar algo sobre la receta podéis poneos en contacto con nosotros en nuestros perfiles de Facebook o Twitter.