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Como cada año el 20 de Junio es el cumpleaños de Ana y para celebrarlo busco una nueva formula para sorprenderla. La de este año no la olvidará seguro pues visitamos Dans le noir? Buscando no una experiencia gastronómica sino sensorial y muy humana.

La semana pasada en mi tradicional visita a Tokyo-Ya, mi proveedor habitual de productos de importación japonesa, encontré en las estanterías un bote de zumo de yuzu y no pude resistir la tentación de comprar este pariente del Pulco. El yuzu es una fruta japonesa que se asemeja a la mandarina, con un sabor ácido más acentuado y unas notas florales, que podemos utilizar para sustituir el vinagre de muchas vinagretas y darles un toque más rerfrescante de cara al verano o utilizarlo para marinar unos boquerones con un toque diferente. Uno de mis clientes habituales, para el cumpleaños de su mujer nos pidió un bogavante thermidor, que es una de sus preparaciones favoritas, pero viendo el calor que hace estos días le sugerí usar bogavante acompañado de un panache de verduras con vinagreta de yuzu y la idea le gustó. Espero que os guste tanto como a ellos.

El otro día haciendo una visita a unos clientes me di cuenta de que en una de las estanterías de la cocina había tres o cuatro paquetes de Snickers. A la hora de decidir un postre parecía que no había forma de decidirnos por uno en concreto así que les sugerí adaptar esta popular chocolatina. Dicho y hecho, acabamos el plato con la chocolatina más vendida del mundo, eso sí pasada por el cedazo de Mejor en Casa. El Snicker se compone de cacahuetes, caramelo, nougat y chocolate; en nuestra preparación hemos mezclado el cacahuete y el caramelo en una mousse de toffe y cacahuete, sustituido el nougat por hojaldre y la cobertura de chocolate por una salsa de chocolate. Espero que lo disfrutéis tanto como mis clientes.