Aunque el fin de semana pasado trabajamos un montón, sacamos un poco de tiempo para grabar nuestra segunda video-receta. Ha pasado mucho tiempo desde la anterior pero os aseguro que la espera ha valido la pena.
Ingredientes para 4 comensales
150 gr Carne de cangrejo cocida
40 gr Cebolla morada
180 ml Nata
5 ud huevos
15 gr Carne de erizo
80 ml Aceite de Girasol
Mezclum
Pipas
Sal
Pimienta
Elaboración
-Cortaremos la cebolla muy fina y la sofreiremos.
-Cuando la cebolla esté translúcida agregaremos la carne de cangrejo y dejaremos sofreír durante unos minutos.
-Agregaremos la nata, salpimentaremos y dejaremos hervir cinco minutos. Dejaremos enfriar.
-Batiremos cuatro de los huevos y agregaremos la mezcla de cangrejo y nata.
-Repartiremos la mezcla en flaneras que coceremos al baño María en el horno, a 145ºC durante 40 minutos o hasta que al clavar un palillo en el centro éste salga limpio.
-Prepararemos una mayonesa con el aceite de girasol, los huevos restantes y la carne de erizo.
Servicio
Serviremos en un plato llano el pudding desmoldado con un bouquet de mezclum aliñado con una cucharada de mayonesa de erizo. Acabaremos el plato con aceite de oliva, flor de sal, pimienta recién molida y unas pipas. Podemos acompañar con unas tostadas.
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