Uno de los aperitivos que más éxito tiene entre nuestros clientes son nuestras gambas en gabardina de kikos con salsa barbacoa. Esta receta ha ido evolucionando desde la primera vez que la preparamos; inicialmente era una gamba rebozada con clara de huevo montada y polvo de kikos y ahora es una gamba con una pastina de kikos. Para acompañarlas nada mejor que la salsa que me enseñó Carlos, una salsa «barbacoa» exprés hecha con ketchup y una lata de Pepsi o Coca-Cola.
Ingredientes para 4 comensales
16 ud Gamba
40 gr Kikos
80 gr Harina
2 huevos
180 gr ketchup
1 lata Pepsi/Coca-cola
Tabasco
Salsa Perrins
Aceite Girasol
Elaboración
-En una olla mezclaremos el refresco de cola, el ketchup, un poco de Tabasco y de salsa Perrins; pondremos a fuego y reduciremos a la mitad.
-En un vaso mezclador trituraremos los kikos con la harina, los huevos y un poco de agua con la ayuda de un turmix. Reservaremos en la nevera.
-Pelaremos las gambas y con la ayuda de una brocheta mantendremos la forma.
-Enharinaremos las gambas, pasaremos por la pastina de kikos y freiremos en aceite de girasol hasta que estén doradas. Dejaremos sobre papel absorbente durante uno minutos.
Servicio
Serviremos las gambas en un plato acompañado de un pequeño bol de salsa, que dejaremos en el centro de la mesa.
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