Axel, el chef en casa

Mejor en Casa es un servicio de cocinero a domicilio

Axel, el chef en casa
  • Inicio
  • Servicios
  • Blog
    • Recetas
    • Prensa
    • Varios
  • Nuestros platos
  • Opiniones
  • Contáctanos

Pastel de calabaza con helado de canela y café

Pastel de calabaza con helado de canela y café

Posted on
6 enero, 2014
by Axel
Pastel, Pastel zanahoria, pastel calabaza,helado, helado de canela y café, reposterí, repostería creativa, Cocinero a domicilio, chef en casa, Mejor en casa

La invasión ya casi ha acabado; empezó hace unos años cuando de forma tímida algunas pequeñas tiendas de barrio fueron abriendo para ofrecernos pequeñas y golosas delicias de pastelería americana. Ahora gracias a la Guerra de Cupcakes, Buddy Badastro el rey de las tartas o las decoraciones naif de Alma Obregón, pocos quedan ya que no sepan qué es el fondant, cómo se hace un Popcake o las mil formas que existen para hacer una galleta que parezca el monstruo de las galletas. A mi personalmente hay dos recetas de repostería americana que me tienen el corazón robado, el Pecan Pie i el Carrot Cake. Hoy os prepararemos un pastel de zanahoria en el que en vez de utilizar zanahoria usaremos calabaza para conseguir un sabor más dulzón.

Ingredientes

Bizcocho
100 gr Nueces
340 gr Calabaza pelada
260 gr Harina
1 cucharita del café de Bicarbonato
1 cc Levadura química
180 gr Azúcar
1 cc Sal
2 cc Canela molida
4 ud Huevos
240 ml Aceite girasol
1 ud Vaina de vainilla

Coberutra

3 ud Hoja gelatina
50 ml Leche
230 gr Azúcar glas
60 gr Mantequilla
230 gr Philadelfia
1 ud Vainilla

Elaboración

-Precalentaremos el horno a 180ºC.
-Tostaremos las nueces troceadas en el horno.
-Cortaremos la calabaza a dados de medio de centímetro por lado.
-Mezclaremos el azúcar con los huevos y montaremos.
-Cuando hayamos triplicado su volumen agregaremos el aceite.
-Una vez la mezcla sea uniforme tamizaremos y agregaremos la harina, la sal, el bicarbonato, la levadura y la vaina de vainilla raspada, en forma de nieve. Mezclaremos hasta conseguir una masa homogénea.
-Enharinaremos la calabaza y las nueces para que no se hundan una vez en el molde y mezclaremos con la masa.
-Encamisaremos un molde de 23-26 centímetros de diámetro. Verteremos la mezcla y coceremos en el horno 45 minutos o hasta que al pinchar con un palillo éste salga limpio. Dejaremos enfriar.
-Hidrataremos las hojas de gelatina de agua fría.
-Haremos hervir la leche, le agregaremos el Philadelfia, el azúcar glas y la vaina de vainilla raspada. Mezclaremos y agregaremos la gelatina. Reservaremos en frío.
-Untaremos la crema de queso en la parte superior del bizcocho.

Servicio

Cortaremos un trozo de pastel y lo acompañaremos de una bola de helado de canela y café y un poco de sirope de arce.

Recetas tags: calabaza / chef en casa / cocinero a domicilio / helado / helado de canela y café / Mejor en Casa / Pastel / pastel calabaza / Pastel zanahoria / repostería / repostería creativa

Entradas relacionadas

next previous

Sopa de espárragos con salmón y remolacha

Ensalada de bonito marinado con datiiles y higos

Tartar de gambas, mango y yuzu

Salmonete con espárragos en texturas y berberechos

Bundt Cake de Guiness y Chocolate

Rollitos crujientes de pato con mermelada de calabaza

One Response

  1. Veronica 7 marzo, 2014 a las 18:34

    Vaya buena pinta tiene este pastel!! no sabia de la buena mezcla entre la canela y el café pero sin duda lo probaré, lo que ya he probado es la ruta de la canela es un concurso en starbucks que te regalan un café http://on.fb.me/1k06hVG

    Responder

Deja un comentario Cancelar respuesta

Buscador

Últimas entradas

Osso Bucco a la milanese

febrero 27, 2019

Torrija salada de sopa de cebolla

enero 29, 2019

Sandwich de pollo estilo Satay

octubre 1, 2018

Donburi de cerdo con manzana y cerveza negra

agosto 29, 2018

Categorías

Temas

albóndigas aperitivo Arroz bacalao Bocatería calabaza carne ceps chef a domicilio chef en casa Chef personal chocolate cocina fusión cocina ligera cocinero a domicilio cocinero en casa El Bulli ensalada entrante espinaca Ferran Adrià foie fusion gamba gastronomía japon marisco Mejor en Casa opinión panceta Pasta patata pescado plato principal Pollo Postre queso receta Recetas Restaurante restaurantes setas Sopa sándwich ternera

Archivo

  • febrero 2019 (1)
  • enero 2019 (1)
  • octubre 2018 (1)
  • agosto 2018 (2)
  • julio 2018 (1)
  • marzo 2018 (2)
  • febrero 2018 (1)
  • enero 2018 (2)
  • noviembre 2017 (1)
  • septiembre 2017 (2)
  • julio 2017 (1)
  • mayo 2017 (1)
  • abril 2017 (1)
  • marzo 2017 (1)
  • enero 2017 (2)
  • noviembre 2016 (2)
  • octubre 2016 (1)
  • septiembre 2016 (1)
  • agosto 2016 (1)
  • julio 2016 (1)
  • mayo 2016 (2)
  • abril 2016 (1)
  • marzo 2016 (1)
  • febrero 2016 (1)
  • enero 2016 (1)
  • diciembre 2015 (2)
  • noviembre 2015 (2)
  • octubre 2015 (1)
  • septiembre 2015 (2)
  • agosto 2015 (1)
  • junio 2015 (1)
  • abril 2015 (2)
  • marzo 2015 (3)
  • febrero 2015 (1)
  • enero 2015 (2)
  • diciembre 2014 (2)
  • noviembre 2014 (4)
  • octubre 2014 (3)
  • septiembre 2014 (2)
  • agosto 2014 (3)
  • julio 2014 (2)
  • junio 2014 (3)
  • mayo 2014 (2)
  • abril 2014 (2)
  • marzo 2014 (2)
  • febrero 2014 (2)
  • enero 2014 (2)
  • diciembre 2013 (2)
  • noviembre 2013 (2)
  • octubre 2013 (2)
  • septiembre 2013 (2)
  • agosto 2013 (1)
  • julio 2013 (3)
  • junio 2013 (1)
  • abril 2013 (4)
  • marzo 2013 (2)
  • febrero 2013 (3)
  • enero 2013 (3)
  • diciembre 2012 (2)
  • noviembre 2012 (6)
  • octubre 2012 (8)
  • septiembre 2012 (1)
  • agosto 2012 (5)
  • julio 2012 (3)
  • junio 2012 (3)
  • mayo 2012 (5)
  • abril 2012 (4)
  • marzo 2012 (3)
  • enero 2012 (2)
  • diciembre 2011 (6)
  • noviembre 2011 (6)
  • octubre 2011 (6)
  • septiembre 2011 (4)
  • agosto 2011 (5)
  • julio 2011 (6)
  • junio 2011 (8)
  • mayo 2011 (6)
  • abril 2011 (8)
  • marzo 2011 (9)
  • febrero 2011 (8)
  • enero 2011 (11)
© 2013 Mejor en Casa. All rights reserved
Política de privacidad
En nombre de la empresa tratamos la información que nos facilita con el fin de prestarles el servicio solicitado, realizar la facturación del mismo. Los datos proporcionados se conservarán mientras se mantenga la relación comercial o durante los años necesarios para cumplir con las obligaciones legales. Los datos no se cederán a terceros salvo en los casos en que exista una obligación legal. Usted tiene derecho a obtener confirmación sobre si en Axel González Manzano estamos tratando sus datos personales por tanto tiene derecho a acceder a sus datos personales, rectificar los datos inexactos o solicitar su supresión cuando los datos ya no sean necesarios.
Asimismo solicito su autorización para ofrecerle productos y servicios relacionados con los solicitados y fidelizarle como cliente.