Recordaré toda mi vida el día de la visita de Antonella de La Pasta per als Catalans, un blog super interesante, a la fábrica de Sandro Desii. Ese día el seńor Sandro Desii me dijo de preparar unos spaghetti con gamba, mango y calabacín para Antonella; le pregunté si estaba loco y contestó que un poquito. La verdad es que la combinación es apabullante.
Ingredientes 4 pax
320 gr Spaghetti seco
2 dientes de ajo
8 gambas
80 gr calabacín
60 gr Mango
0,005 l Aceite oliva
Sal
Pimienta
Elaboración
-Pelaremos, evisceraremos las gambas y trocearemos. Reservar.
-Pondremos las cabezas de las gambas en una olla cubiertas con aceite de oliva y coceremos a fuego muy lento durante 45 minutos. Colaremos y reservaremos.
-Cortaremos el calabacín y el mango en dados de medio centímetro.
-Laminaremos el ajo.
Servicio
Herviremos la pasta según las indicaciones del fabricante. En una sartén con aceite de gamba doraremos un poco el ajo, agregaremos el calabacín y un minuto después el mango. Saltearemos unos minutos y agregaremos los spaghetti y las gambas. Saltearemos hasta que las gambas empiecen a cocerse. Serviremos en un plato hondo, acabaremos con flor de sal, pimienta recién molida y aceite de gambas.
El aceite de gambas lo reservaremos en nevera para poder usarlo en otras elaboraciones.
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