Carrie Bradshaw, el Empire State Building, los Knicksy su Madison Square Garden y los Croughnouts tienen una cosa en común, son todos de Nueva York. De la jungla de asfalto de Alicia Keys viene otro de los dulces emblemáticos de la repostería americana, el NY Chessecake, una tarta de queso cremoso golosa como pocas. Hoy cogeremos un vuelo hasta la ciudad que nunca duerme y prepararemos una de estas fantásticas tartas.
Ingredientes para 8 comensales
300 gr galletas Oreo
75 gr Mantequilla
6 ud Huevos
2 ud Yema
600 gr Queso Cremoso
300 ml. Nata
100 gr harina
200 gr Azúcar
90 gr Yogurt griego
Mermelada de frutos del bosque
Elaboración
-Trituraremos las galletas Oreo hasta conseguir un polvo, agregaremos la mantequilla derretida, 50 gramos de azúcar y mezclaremos.
-Engrasaremos con mantequilla un molde para horno y haremos una capa que recubra las paredes y la base con las galletas trituradas.
-En el horno, precalentado a 180ºC, coceremos la base de la tarta durante 10 minutos, dejaremos enfriar.
-En un bol pondremos los huevos, las yemas y el azúcar, y montaremos hasta que tripliquen su volumen.
-Agregaremos el queso y el yogur. Mezclaremos.
-Agregaremos la nata. Mezclaremos.
-Agregaremos la harina y homogenizaremos.
-Dispondremos la mezcla en el molde ya frío, coceremos en el horno a 160ºC hasta que al pinchar con un palillo el centro éste salga limpio.
-Dejaremos enfriar la tarta, cubriremos con la mermelada de frutos del bosque y reservaremos en la nevera.
Servicio
-Diluremos un poco de mermelada con agua hasta obtener textura de salsa. Desmoldaremos y porcionaremos la tarta. En el centro del plato haremos una linea con la mermelada diluida, pondremos el trozo de tarta y decoraremos con unas moras frescas.
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