Yo soy más de postre emplatado que de tarta, pero cuando toca celebrar un cumpleaños lo de la tarta es mandatorio. Así que hace unos días para el aniversario de un amigo, le dije que este año yo me encargaba del postre. La primera tarta en la que pensé fue un NY Cheesecake, pero lo deseché pues ya la había hecho para mi cumpleaños. Como a mi amigo le encantan las tarta de chocolate y el tiramisú, acabé preparando este punto intermedio.
Ingredientes
Bizcocho
150 gr Azúcar Blanquilla
5 ud Huevos
80 gr Harina
35 gr Cacao en polvo sin aditivos (no vale el Nesquick)
Crema
2 ud Huevo
250 gr Mascarpone
35 gr Azúcar
Decoración y otros
1 paq Galletas de chocolate
Café soluble descafeinado
Elaboración
La Tarta
-Separaremos las yemas de las claras. Montaremos las dos.
-Cuando las yemas hayan triplicado su volumen y las claras estén montadas a punto de nieve, agregaremos las claras a las yemas de cucharada en cucharada. Mezclaremos con mucha suavidad para que la clara no se baje.
-Mezclaremos los tres polvos: la harina y el cacao tamizados, junto con el azúcar, y agregaremos a las yemas y claras espolvereando mientras lo mezclamos todo de arriba abajo con suavidad.
-Engrasaremos un molde de horno en mantequilla y espolvorearemos con harina que nos haya sobrado. Rellenaremos el molde con la masa.
-Hornearemos la tarta durante unos 20 minutos en un horno precalentado a 185ºC. El tiempo de cocción puede variar en función del horno y del molde, lo mejor es a partir del minuto 18 pinchar la tarta con una brocheta cada minuto y medio, cuando la brocheta salga limpia ya estará.
-Dejaremos enfriar y desmoldaremos.
La Crema
-Separaremos la yema de la clara, guardaremos la clara para otra utilización.
-Pondremos las yemas en un bol junto con el azúcar y batiremos hasta que hayan triplicado su volumen.
-Agregaremos el mascarpone y mezclaremos hasta conseguir una mezcla homogénea.
El Montaje
-Cortaremos la tarta en tres discos.
-Pondremos el disco que hará de base en una bandeja o plato, con la ayuda de una cuchara empaparemos con el café soluble preparado con mucha agua y azúcar.
-Rellenaremos una manga pastelera con la crema y haremos una espiral desde el centro de la tarta con esta.
-Repetiremos la operación con los otros dos discos de bizcocho.
-Romperemos las galletas en trocitos pequeños y las usaremos para decorar la tarta.
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