Tartaletas de chocolate y turrón

Si empezamos el período Navideño con un plato principal y antes del sprint final os traje un entrante; ahora que ya hemos llegado a la línea de meta es el momento perfecto para recargar nuestras energías con un postre. Y recuperaremos un montón con estas Tartaletas de Chocolate y Turrón

Ingredientes

Para las tartaletas

250 gr Mantequilla
100 gr Azúcar lustre (en polvo)
2 Huevo
100 gr Almendra molida
400 gr Harina floja
Vainilla
Sal

Para la crema de chocolate

300 ml. Nata
300 gr Cobertura de chocolate negro

Para la crema de turrón

350 ml Nata
100 gr Pasta de turrón de Jijona (también sirve en barra)
2 ud huevo
30 gr Harina de maiz

Elaboración

Tartaletas

-Amasaremos la harina con la mantequilla que habremos dejado a temperatura ambiente unas horas para poder trabajarla.
-Cuando se haya amalgamado agregaremos el resto de ingredientes. Reservaremos en nevera durante una noche.
-Estiraremos la masa, y rellenaremos los moldes previamente engrasados y con harina espolvoreada.
-Precalentar el horno a 190 ºC. Introducir los moldes rellenados en el horno hasta que empiecen a dorarse.
-Dejaremos enfriar y reservaremos en un lugar fresco y seco para que no se reblandezcan.

Crema de turrón

-En un bol pondremos los dos huevos, 50 ml. de nata y la harina de maiz, removermos.
-En una olla pondremos el resto de la nata, cuando arranque a hervir agregaremos la pasta de turrón y con la ayuda de una espátula la desleiremos.
-Cuando vuelva a arrancar a hervir apartaremos del fuego, verteremos un poco en el bol.
-Removeremos el contenido del bol y lo agregaremos de vuelta a la olla, que pondremos a fuego y no dejaremos de remover hasta conseguir una textura de crema pastelera. Retiraremos del fuego, pondremos en un recipiente y reservaremos.
-Una vez la crema esté fría la pondremos en una manga pastelera con boquilla rizada.

Crema de chocolate

-En una olla pondremos la nata y calentaremos.
-Cuando arranque el hervor apartaremos del fuego y agregaremos la cobertura de chocolate, removeremos hasta que se haya deshecho por completo

Montaje

En la base de cada tartaleta pondremos una cucharada de crema de chocolate, y sobre esta haremos una rosa de turrón. Podemos acabar con un poco de crocanti de almendra o polvo de galleta de chocolate.

Notas

Siempre podéis ahorraros hacer la masa brisa, la de las tartaletas, comprando las masas refrigeradas que encontrareis en cualquier supermercado, las tartaleas ya cocidas o obviando por entero la base y sirviendo en una copa o vaso como la foto que hay a continuación