Hace unos meses se conjuntaron los astros para que acabara preparando esta ensalada. Lo primero que ocurrió es que después de mucho tiempo encontré el soplete que creía perdido durante mucho tiempo. Lo segundo es que con el principio de la temporada del bonito en el mercado había unos preciosos y, por último, hacia un calor que no apetecía nada más allá que una ensalada para cenar. Aquí tenéis la receta que improvisé.
Ingredientes para 4 comensales
2 ud Bonito limpio
Sake
Soja
Mirin
1 ud Diente de ajo
250 gr Rúcula
40 gr Dátiles sin hueso
6 ud Higos
Vinagre de arroz
Aceite de Oliva Virgen Extra
Flor de sal
Pimienta
Elaboración
-Mezclaremos 3 partes de salsa de soja con 1 parte de sake y el diente de ajo machacado hasta hacer un puré.
-Retiraremos las espinas del bonito y sumergiremos en la mezcla de soja y sake. Dejaremos marinar durante 2 horas en la nevera.
-Trocearemos los dátiles y los higos pelados. Mezclaremos con la rúcula, aliñaremos con el aceite, el vinagre, la sal y la pimienta.
-Escurriremos y secaremos bien los lomos de bonito. Con el soplete soasaremos ligeramente el bonito.
Servicio
Cortaremos el bonito en pedazos de 3 centímetros. En el centro del plato colocaremos un bouquet de la ensalada, rodearemos con los trozos de bonito.
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