Personalmente no suelo comer pan mientras como, pero me encanta acompañar las ensaladas con algún tipo de tosta o similar. En este caso me he decantado por acompañar la ensalada de salmón marinado que os traigo con un blini. El blini es una especialidad rusa de origen eslavo parecida a una crepe y siempre la he asociado al consumo de caviar.
Ingredientes para 4 comensales
Blinis
6 gr Levadura en polvo
175 gr Harina
145 ml Leche entera
2 ud Huevo
Sal
75 gr Leche entera
Salmón marinado
250 gr Lomo de salmón limpio
600 gr Sal
600 gr Azúcar
Eneldo
Pimienta en grano
Pipas
Cebolla roja
180 gr Rúcula
Yogur griego
1 ud Lima
Aceite de oliva
Elaboración
Salmón marinado
-Mezclaremos la sal, el azúcar, la pimienta y el eneldo.
-En una bandeja pondremos una capa de la mezcla, sobre ésta pondremos el lomo de salmón y cubriremos con el resto de la mezcla.
-Cubriremos con papel film y guardaremos en la nevera durante 24 horas.
-Pasadas 24 horas lavaremos con agua fría.
Blini
-Haremos una pasta con 140 gr de harina, la levadura y los 145 ml de leche templada. Dejaremos fermentar durante 2 horas.
-Añadiremos el resto de la harina, la yema de los huevos, una pizca de sal y la leche restante templada.
-Agregaremos la clara de los huevos semi montada. Dejaremos fermentar media hora. Una vez finalizado el proceso, reservaremos.
Continuación de la receta
-Para la vinagreta: mezclaremos el yogur con el zumo de la lima, el aceite de oliva y salpimentaros.
-Cortaremos la cebolla lo más fino que podemos. Cortaremos a dados el salmón.
Servicio
En una sartén con mantequilla haremos cuatro tortitas con la masa de los blinis. Y dispondremos el blini en el centro del plato. Mezclaremos la rúcula, el salmón, las pipas, la cebolla y la crema agria. Dispondremos sobre el blini.
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