Axel, el chef en casa

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Nuestros platos

Manzana flambeada con tierra de chocolate y crema inglesa

Manzana flambeada con tierra de chocolate y crema inglesa

Rape a l’all cremat

Rape a l’all cremat

Tosta de carré de cabrito, calabaza y brie

Tosta de carré de cabrito, calabaza y brie

Canelones de Rabo de Toro y Níscalos

Canelones de Rabo de Toro y Níscalos

Tagliattele de sepia con guiso de chorizo

Tagliattele de sepia con guiso de chorizo

Papardelle de doble color con ragú de ternera y crema agria

Papardelle de doble color con ragú de ternera y crema agria

Lasaña de mató, espinacas y gamba

Lasaña de mató, espinacas y gamba

Tataki de entrecotte con crosta de hierbas y arroz cremoso de setas

Tataki de entrecotte con crosta de hierbas y arroz cremoso de setas

Ensalada de tomate confitado y ventresa de bonito

Ensalada de tomate confitado y ventresa de bonito

Pulpo braseado con escalivada y aceite de pimentón

Pulpo braseado con escalivada y aceite de pimentón

Ensalada de bacalao confitado, espinacas naranja y pesto de tomate seco

Ensalada de bacalao confitado, espinacas naranja y pesto de tomate seco

Fideúa a modo de risotto de tomate seco y mozzarella

Fideúa a modo de risotto de tomate seco y mozzarella

Crema catalana de foie

Crema catalana de foie

Croquetas de ceps y rape con crema de gamba

Croquetas de ceps y rape con crema de gamba

Bacalao confitado con verduritas, puré de espinacas y coulís de mango

Bacalao confitado con verduritas, puré de espinacas y coulís de mango

Foie poelle y falso chutney de papaya

Foie poelle y falso chutney de papaya

Burrito de potro y curry rojo con puré de patata, lima y cilantro

Burrito de potro y curry rojo con puré de patata, lima y cilantro

Ensalada de gamba, aguacate y tomate confitado en canelón

Ensalada de gamba, aguacate y tomate confitado en canelón

Milhojas de halibut y berenjena con crema de miso rojo

Milhojas de halibut y berenjena con crema de miso rojo

Tiramisú de chocolate

Tiramisú de chocolate

Bacalao con guiso de trompetas negras y gambas

Bacalao con guiso de trompetas negras y gambas

Merluza con guiso de almejas, cebolla y cerveza

Merluza con guiso de almejas, cebolla y cerveza

Judías guisadas con bacalao

Judías guisadas con bacalao

Guiso de garbanzos, alcachofas y cazón

Guiso de garbanzos, alcachofas y cazón

Postre de gintónic

Postre de gintónic

Ensalada de orecchiette con salmón curado y remolacha

Ensalada de orecchiette con salmón curado y remolacha

Salteado de calamares y panceta con verduritas

Salteado de calamares y panceta con verduritas

Copa de mascarpone, frambuesa y carquinolis

Copa de mascarpone, frambuesa y carquinolis

osta de pulpo y berenjena asada

osta de pulpo y berenjena asada

Tarta de calabaza y panceta

Tarta de calabaza y panceta

Arroz negro con berverechos

Arroz negro con berverechos

Bogavante con panaché de verduras y vinagreta de yuzu

Bogavante con panaché de verduras y vinagreta de yuzu

Macarrones de pimentón de la Vera con ragou de pulpo

Macarrones de pimentón de la Vera con ragou de pulpo

Bogavante en tempura con su ensaladilla

Bogavante en tempura con su ensaladilla

Rollito de pollo, queso red leicester y verduras

Rollito de pollo, queso red leicester y verduras

Solomillo de cerdo iberico con guiso de frijoles y gambas

Solomillo de cerdo iberico con guiso de frijoles y gambas

Milhojas de crema y frutos del bosque

Milhojas de crema y frutos del bosque

Lenguado meniere con guisantes frescos y níscalos

Lenguado meniere con guisantes frescos y níscalos

Pollo al curry

Pollo al curry

Bocadillo de pollo, queso de cabra, espinacas y confitura de tomate

Bocadillo de pollo, queso de cabra, espinacas y confitura de tomate

Ensalada de judía verde, atún y crema de iogurt

Ensalada de judía verde, atún y crema de iogurt

Ceviche

Ceviche

Huevos al nido

Huevos al nido

Confite de pato con mango

Confite de pato con mango

Pepito de ternera con piquillos y crema de Idiazábal

Pepito de ternera con piquillos y crema de Idiazábal

Carrillera de rape guisada con ceps

Carrillera de rape guisada con ceps

Arroz cremoso de seitán

Arroz cremoso de seitán

Ostras fritas con mahonesa de lima

Ostras fritas con mahonesa de lima

Magret de pato con arroz cremoso de piña y foie

Magret de pato con arroz cremoso de piña y foie

Bizcocho de yogur con sorbete de maracuya y crema inglesa de te negro

Bizcocho de yogur con sorbete de maracuya y crema inglesa de te negro

Solomillo de potro con lenteja beluga

Solomillo de potro con lenteja beluga

Tártar de gamba y fresón en canelón con agua de espárrago

Tártar de gamba y fresón en canelón con agua de espárrago

Souffle de pollo

Souffle de pollo

Pad thai

Pad thai

Udon de secreto ibérico, ceps i pak choi en caldo negro

Udon de secreto ibérico, ceps i pak choi en caldo negro

Spaghetti con mango, gambas y calabacín

Spaghetti con mango, gambas y calabacín

Ensaladilla Rusa

Ensaladilla Rusa

Pita de cordero

Pita de cordero

Hamburguesa de ternera con foie, ketchup casero y provolone

Hamburguesa de ternera con foie, ketchup casero y provolone

Vieiras con atadillo de judía verde y panceta con salsa de ternera

Vieiras con atadillo de judía verde y panceta con salsa de ternera

Spaghetti con calamares, tomate seco y su tinta

Spaghetti con calamares, tomate seco y su tinta

Pierna de cordero al horno rellena de mató con puré de remolacha

Pierna de cordero al horno rellena de mató con puré de remolacha

Sandwich de pollo, calabacín y girgolas con salsa de miel y mostaza

Sandwich de pollo, calabacín y girgolas con salsa de miel y mostaza

NY Cheesecake con Oreos y frutos rojos

NY Cheesecake con Oreos y frutos rojos

Merluza en caldo de pimientos con puerro y almejas

Merluza en caldo de pimientos con puerro y almejas

Tataki de atun con noddles y salsa teriyaki

Tataki de atun con noddles y salsa teriyaki

Tartar de gamba, aguacate y yuzu

Tartar de gamba, aguacate y yuzu

Gambas en gabardina de quicos con salsa barbacoa

Gambas en gabardina de quicos con salsa barbacoa

Huevo poche con parmentiere de patata, jamon iberico y aceite de trufa

Huevo poche con parmentiere de patata, jamon iberico y aceite de trufa

Piruletas de jamón, tomate seco y rucula

Piruletas de jamón, tomate seco y rucula

Cap y pota

Cap y pota

Rigattoni con sardinas

Rigattoni con sardinas

Sandwitch de roastbeef, escalivada y rúcula

Sandwitch de roastbeef, escalivada y rúcula

Chupitos de gazpacho translucido y vichysoisse con serrin de idiazabal

Chupitos de gazpacho translucido y vichysoisse con serrin de idiazabal

Rodaballo con verduras y crema de curry verde

Rodaballo con verduras y crema de curry verde

Sardinas con cogollos de tudela a la brasa, berenjena y vinagreta de miso

Sardinas con cogollos de tudela a la brasa, berenjena y vinagreta de miso

Secreto ibérico con salsa de miel y puré de manzana y pasa

Secreto ibérico con salsa de miel y puré de manzana y pasas

Carrilera de rape guisada con ceps

Carrilera de rape guisada con ceps

Pisto con bacalao y patatas confitadas

Pisto con bacalao y patatas confitadas

Albóndigas de conejo con lluenta

Albóndigas de conejo con lluenta

Ajo blanco con gambas y pasas

Ajo blanco con gambas y pasas

Bizcocho Borracho con crema de naranja y albahaca

Bizcocho Borracho con crema de naranja y albahaca

Raviolis de queso de cabra con confit de pato y calabaza

Raviolis de queso de cabra con confit de pato y calabaza

Crema de coliflor con huevo poché y butifarra de huevo

Crema de coliflor con huevo poché y butifarra de huevo

Mi-cuit de foie

Mi-cuit de foie

Patatas rellenas de gamba y espinaca

Patatas rellenas de gamba y espinaca

Fingers de gallo con dip de guisante

Fingers de gallo con dip de guisante

Sandwitch de raya, pimientos del piquillo y crema de berros

Sandwitch de raya, pimientos del piquillo y crema de berros

Albóndigas con sepia y curry

Albóndigas con sepia y curry

Rollitos de confit de pato con mermalada de calabaza

Rollitos de confit de pato con mermalada de calabaza

Triffle

Triffle

Pastel de calabaza con helado de canela y café

Pastel de calabaza con helado de canela y café

Bizcocho de té verde Matcha con cremoso de chocolate y crema inglesa de tomillo

Bizcocho de té verde Matcha con cremoso de chocolate y crema inglesa de tomillo

Rigatoni, alemjas, perejil y parma de los pobres

Rigatoni, alemjas, perejil y parma de los pobres

Ensalada de verdes, jamón ibérico y pera escalivada

Ensalada de verdes, jamón ibérico y pera escalivada

Sandwitch de salmonetes, jamón ibérico y chutney de mango

Sandwitch de salmonetes, jamón ibérico y chutney de mango

Rollito de Salmón con romescu y creme Fraiche

Rollito de Salmón con romescu y creme Fraiche

Spaggethi de tinta con berverechos y gírgolas

Spaggethi de tinta con berverechos y gírgolas

Spaggethi estilo bongole con berverechos

Spaggethi estilo bongole con berverechos

Merluza en salsa verde de cilantro y sake

Merluza en salsa verde de cilantro y sake

Bikini de chocolate y fresa

Bikini de chocolate y fresa

Mousse de frutos rojos con menta y carquiñolis

Mousse de frutos rojos con menta y carquiñolis

Crema de calabacin y ricotta

Crema de calabacin y ricotta

Zaru soba

Zaru soba

Carrillera de cerdo ibérico guisada con Guiness

Carrillera de cerdo ibérico guisada con Guiness

Conejo con calabaza, escalivada y setas

Conejo con calabaza, escalivada y setas

Tartar de ventresca de atún

Tartar de ventresca de atún

Crema de guisantes con albóndigas de gamba y panceta

Crema de guisantes con albóndigas de gamba y panceta

Bikini de ceps

Bikini de ceps

Texturas de chocolate con frutos del bosque

Texturas de chocolate con frutos del bosque

Puppiettes de dorada, espinacas y mató con crema de piquillos

Puppiettes de dorada, espinacas y mató con crema de piquillos

Esparrago blanco con vinagreta de verduras

Esparrago blanco con vinagreta de verduras

Arroz caldoso con almejas y alcachofas

Arroz caldoso con almejas y alcachofas

Dados de bacalao marinados en lima con hummus

Dados de bacalao marinados en lima con hummus

Spaghetti con carbonara de gamba, panceta y ricotta

Spaghetti con carbonara de gambas, panceta ibérica, mató y salvia

Copa de chocolate, dulce de leche, melocotón y nata

Copa de chocolate, dulce de leche, melocotón y nata

Rodaballo con espinacas, tomate seco y pimientos del piquillo

Rodaballo con espinacas, tomate seco y pimientos del piquillo

Bundt Cake de Guiness y Chocolate

Bundt Cake de Guiness y Chocolate

Rape con trigo tierno, alcachofas y crema de bogavante

Rape con trigo tierno, alcachofas y crema de bogavante

Salmón con puré de romalacha y ensalada con pipas y pasas

Salmón con puré de remolacha y ensalada de pipas

Quiche de sobrasada y miel

Quiche de sobrasada y miel

Tarrina de liebre y butifarra

Tarrina de liebre y butifarra

Carpaccio de gamba con aceite de pimientos del piquillo y huevas de mújol

Carpaccio de gamba con aceite de pimientos del piquillo y huevas de mújol

Vieira con puré de hinojo y cebolla platillo al azafrán

Vieira con puré de hinojo y cebolla platillo al azafrán

Merluza con trigo tierno

Merluza con trigo tierno

Tosta de caballa con escalivada y gulas

Tosta de caballa con escalivada y gulas

Foie Poêle con arroz de camagrocs

Foie Poele con arroz de camagrocs

Fajita de bacalao y ceps con muselina de ajo

Fajita de bacalao y ceps con muselina de ajo

Albóndigas en fricando

Albóndigas en fricando

Sandwitch de vitello tonnato

Sandwitch de vitello tonnato

Lechce Frita

Leche Frita

Sopa de melón con crujiente de panceta y gelee de oporto

Sopa de melón con crujiente de panceta y gelee de oporto

Tronco de butifarra, patatas, y boniato

Tronco de butifarra, patatas, y boniato

Merluza con humus y chips de chorizo

Merluza con humus y chips de chorizo

Snickers estilo mejor en casa

Snickers estilo mejor en casa

Medallón de pollo y espinacas con puré de pasas

Medallón de pollo y espinacas con puré de pasas


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