Muchas de las recetas que cuelgo en el blog son propuestas que les damos de comer a nuestros clientes, pero otras veces son platos que preparo en casa para sacarle ...
En casa cuando se trata de hacer pasta, la carbonara siempre se encuentra cerca. Pero cuando hablo de carbonara me refiero a la italiana, con yema de huevo, panceta, ajo ...
Una de las primeras cosas que enseńan en las escuelas de cocina es que se debe guardar todo aquello que en un futuro se pueda utilizar, desde los culos de ...
Hace no mucho os hablé de una de las texturas que más me gustan, las gambas en crudo. Aquella vez os presenté un carpacio de gamba . Hoy en esa ...
Todos tenemos o hemos tenido un trabajo que ha sido el más duro de nuestra vida o el más estrenaste o el más… pero por curioso que parezca es un ...
A la hora de comer y cocinar hay una serie de combinaciones de texturas y sabores mágicos. Hoy os propongo un maravilloso ejemplo, un carpaccio de gambas. La gamba como ...
El otro día leyendo el Modernist Cuisine, manual de cocina de vanguardia, me sorprendí con un hecho histórico. Parece ser que recientes estudios de «arqueococina» han encontrado en un recetario ...
Otro año de navidades y otro año que muevo la celebración a un día que no es el que toca por motivos de trabajo. Pero este impedimento no evita que ...
Después de unos días con el blog algo parado volvemos a la carga. Hoy os traemos un mar y montaña, con gran influencia mejicana. Desde hace algún tiempo tengo la ...