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Hace ya unos meses que no visitamos la Bocatería de Mejor en Casa. Para aquellos que hace poco nos seguís, una de mis pasiones son los bocadillos que se alejan de los convencionales lomo con queso, beicon queso o lo que sea queso. El viernes pasado tuve una mañana de esas complicadas con mucho de trabajo y por la noche tenía unos clientes, con lo que para comer no tenía más de quince minutos. Debido a las circunstancias no quedó otra que comer en un KFC. Me pedí un nosequé del coronel, un bocadillo de pollo rebozado y mientras lo comía me decidí por el siguiente integrante de la Bocatería de Mejor en Casa.

El sábado Ana no se encontraba muy bien así que a la hora cenar sabía que lo único que le apetecería sería un buen caldo. Dicho y hecho, me fui a comprar y volví a casa con todo lo necesario para preparar uno bueno: cebolla, zanahoria, apio, puerro, nabo, hueso de jamón y una carcasa de pollo; perdón, un pollo entero. Los muslos los herví y los desmenucé en la sopa para que hubiera algo de chicha, pero las pechugas me las guardé para el domingo. El domingo para comer quería preparar algo suave, así es que me decanté por estos rollitos de pollo con espinacas, manzana y puré de pasas.

Ahora que la Navidad se acerca y todos los blogs de gastronomía están llenos de recetas para estas fechas yo me he decidido por una receta que me trae grandes recuerdos de mi adolescencia y quizás uno de los momentos más duros que he vivido en una cocina. Era noviembre de 2001 cuando me contrataron para trabajar en Can Ravell. Mi tarea era sencilla, aligerar el trabajo de Chus y Julián dedicándome a la producción de croquetas, canelones y a preparar las 200 aves rellenas que habían encargado los clientes para las fiestas. Trabajé muchas horas, más de las que cualquier chico de 18 años debería y fueron las primeras de muchas navidades en familia y amigos que me perdería por culpa de mi profesión, pero las recuerdo con mucho cariño. Hoy en honor a esas navidades os traigo un pollo relleno ideal para los días que se nos avecinan y ya sabéis: sed buenos o los Reyes Magos no os traerán regalos.

El otro día echando un vistazo a las recetas que tenemos en la web me di cuenta que hay pocas recetas de carnes. Así es que este fin de semana me puse manos a la obra para remediarlo. Como nos acercamos al verano, no debía ser un guiso y no quería hacer algo a la plancha así que me decidí por un pollo en papillote; espero que os guste y no olvidéis postear vuestros resultados o plantearnos vuestras dudas, o al final de la receta o en nuestro perfil de Facebook .

Ayer llegamos tarde a casa, había que hacer la cena y al abrir la nevera vi una travesía por el desierto, se nos había olvidado ir a comprar y el refrigerador estaba bajo mínimos. Encontré unos muslitos, algo de cebolla y zanahoria junto a media lata de leche de coco. En ese momento ante mi apareció un camino de baldosas amarillas, tan solo me hacía falta encontrar la reina de las especias (o el sucedáneo que nos venden aquí) el curry.