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Si hay una preparación que uso poco para lo que me gusta, es la cocción al vapor. El método de cocción es de lo más sano, rápido y mantiene los sabores de lo que cocemos. Así que con estas premisas, un rodaballo precioso que compré en el mercado, un poco de la calabaza que me trajeron mis tíos políticos de su huerto y algunas cosas más, preparé esta receta para compartirla con vosotros. Ya sabéis, dejadnos vuestras impresiones al respecto o en la sección de comentarios o en nuestro perfil deFacebook .

Como nos indican las lluvias que nos acechan estos días Se Acerca el Invierno, perdón, estamos agotando los últimos cartuchos de la primavera y el verano ya está asomándose por la esquina. En verano, hay quien sólo se alimenta de gazpacho, las paellas salen humeantes a las terrazas de las playas y las ensaladas son las reinas del cotarro, porque quién se va a comer una fabada en pleno mes de Agosto… Ya os hemos publicado recetas de gazpacho y de arroces así que hoy nos toca una ensalada; la ensalada que os hemos preparado es muy sencilla de hacer, saludable y muy refrescante, así es que ¡a disfrutar!

Ayer llegamos tarde a casa, había que hacer la cena y al abrir la nevera vi una travesía por el desierto, se nos había olvidado ir a comprar y el refrigerador estaba bajo mínimos. Encontré unos muslitos, algo de cebolla y zanahoria junto a media lata de leche de coco. En ese momento ante mi apareció un camino de baldosas amarillas, tan solo me hacía falta encontrar la reina de las especias (o el sucedáneo que nos venden aquí) el curry.

Ayer al ir al mercado me encontré con unas sepias la mar de majas y me hice con un par de ellas. Al ponerme a preparar la cena abrí la nevera y vi un chorizo de guisar que guardaba para hacer una lentejas. En ese momento recordé una ensalada que había tenido en un restaurante cuyos elementos principales eran unos disco crujientes de chorizo y unos calamarcitos a la plancha. En ese momento se me enciendo la luz y voila salieron estos tallarines. Espero que os gusten.

No soy un gran amante de las cremas y sopas calientes pero hay un par de ellas que me apasionan y la de calabaza es una de ellas. Hace unos años haciendo pruebas para el aperitivo de un restaurante se nos ocurrió freír unos raviolis de bacalao y servirlos con una crema, aunque la idea nos gustó no fue la elegida. Hoy rescato esa idea esperando que os guste.

Lo primero que me gustaría hacer es sentar unas bases sobre las que seguir trabajando y en este caso es la organización de las entradas para recetas. Todas las recetas que prepare tendrán un motivo para estar aquí, ya sea para acompañar una entrada sobre la cocina de un lugar o bien de un cocinero famoso o bien por motivos personales, como que sea algo que me recuerda a un momento con un amigo, a mi infancia o simplemente que sea algo que a mi me gusta o porque la encuentre interesante. Sea cual sea el motivo será siempre lo primero que os explicaré pues no se cocina bien si no hay alma detrás de lo que preparamos y explicaros mi alma para cada plato es fundamental. Esta explicación estará acompañada por el listado de ingredientes y la receta paso a paso.

Recuerdo de la primera vez

Este plato no es otra cosa que unos huevos con patatas y chorizo, diferente, pero unos huevos con patatas y chorizo especiales. Preparando la carta de un restaurante trendie en el que trabajé, nos encontrábamos preparando los cambios de carta estacionales y yo quería cambiar el plato de huevos y me acorde de Alejandro. Alex es uno de mis mejores amigos y cocinero como yo. En mi primer día en la escuela de cocina me pase por su casa y para comer me preparo unos huevos fritos con patatas y chorizo y esa fue la primera vez que mi amigo Alex me preparo algo para comer. Así que decidí hacer un pequeño homenaje a mi amigo y prepare este recuerdo de la primera vez.