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Ahora que se acerca el mes de agosto y la gran mayoría está apunto de partir a algún destino soñado, yo ya estoy de vuelta de mis vacaciones. Este año no he ido muy lejos, he viajado a uno de nuestro países vecinos, en concreto a Italia, y estrechando un poco más el círculo, a Milán y el lago Como. De Milán contaros que es como un gran centro comercial y sobre el lago… deciros que es un de lo parajes naturales que, como Cala Montjoi, te llegan al alma, te agarran y si pudieras te quedarías toda la vida contemplándolo. Pero como cada año, hoy lo que toca es explicaros algunas delicias gastronómicas de la capital de la moda.

Esta semana he tenido la suerte de poder asistir al primer día de Gastrotechdays y la mala suerte de no poder asistir al segundo día por trabajo. Gastrotechdays es un nuevo congreso con la intención conseguir elaborar un discurso conjunto entre la gastronomía y la tecnología. A lo largo del primer día se han tocado diversos temas pero han habido dos frases que me han hecho pensar; la primera, como no, ha sido del gran pensador de la cocina actual, Ferran Adrià

“a día de hoy hay dos tipos de restaurante en los que la gente tuitea y el resto”

y la otra del chef o cocinero, como él prefiere, de Casa Gerardo, Marcos Moran, que ha afirmado que en los restaurantes de alta cocina la solemnidad no lleva a twittear, mientras que en los gastrobares, si la gente no deja el movil es que estás haciendo bien las cosas.

A mi me cuesta esto de tuitear sobre todo a la hora de comer. Cuando voy a un restaurante de alta cocina suelo dejar el teléfono en modo avión para que nadie moleste, pues son momentos que disfruto compartiendo con quien tengo a mi alrededor, si bien es cierto que le hago fotos a todo lo que se me sirve. En el caso de los gastrobares, tampoco me suelo parar a tuitear pero no me supondría un problema pues el ritmo de la comida es completamente diferente.

Y vosotros, ¿Tuiteais mientras coméis o una vez habéis acabado volcáis vuestras opiniones a la red de redes?¿La solemindad de los restaurantes de alta cocina os silencia?

A largo de mi carrera he tenido diversos jefes de cocina; podría hablaros de la severidad de Miquel Calzado, del acogedor Chris que abrió la puerta de “The Pier at Harwich” a un extranjero o de Javi con quien la línea entre jefe y colega siempre fue difusa. Pero hoy quiero hablaros de Can Ravell un lugar que ocupa grandes recuerdos en mi memoria y de Chus Benavente (sobre estas lineas) su chef, quien probablemente sea uno de los mayores motivos por los que cocino.

Y como a todo le llega su fin hasta aquí nos ha llevado el ejercicio de memoria sobre una de las cenas más especiales que recordaré a lo largo de mi vida. Espero que hayas disfrutado una pequeña parte de lo que yo disfrute ese día; Ahora os dejo con el gran final.

Hola a tod@s, hoy iremos un poco por faena que esto se esta haciendo muy largo y aún quedan entrantes, principales y postres, que no son pocos (unos 25).

Hola tod@s, hoy he decidido estrenar una nueva sección en la que comentaros los restaurantes en los que haya comido y crea interesante destacar. Para empezar, he decidido hablaros de uno de los puntos cumbre a nivel gastronómico, mi cena en el El Bulli, hace algo más de cuatro meses.